Graphite by Peter Gast
Amsterdam – Paardenstraat 15-H
Exclusief speakeasy-restaurant opgericht eind 2018 door chef-kok Peter Gast en Jacqueline van Liere, dat werkte met een beperkt aantal covers en een theaterachtige bediening waarbij gerechten op kookeilanden vlak bij de tafels werden afgemaakt. Het restaurant was bekend om hoogwaardig, vaak experimenteel fine-diningwerk met aandacht voor plantaardige gerechten en live-muzikale invloeden en werd in 2020 beloond met een Michelinster voordat het later zijn deuren sloot.
Contactgegevens & locatie
Graphite lag in de Paardenstraat, in het centrum van Amsterdam op korte loopafstand van het Rembrandtplein en de Amstelstraat; de locatie was verborgen achter een onopvallende gevel en werkte als ‘speakeasy’. De bereikbaarheid was goed per tram en metro richting Rembrandtplein en Amstelstraat; parkeergelegenheid in de buurt is betaald parkeren en parkeergarages in het centrum. Reserveren verliep uitsluitend vooraf en privéboekingen en besloten dinners waren mogelijk via het restaurant.
Adres
Paardenstraat 15-H, 1017CX Amsterdam
Telefoon
+31 6 18829580
Website
Bezoek website
Openingstijden
FAQ over Graphite by Peter Gast
Wat waren de openingstijden?
Graphite werkte volgens een besloten service met één dinerservice per avond; aankomst- en aanvangstijden werden bij reservering doorgegeven en service startte doorgaans in de avonduren (meestal rond 19:00). De zaak ontving slechts circa twintig gasten per avond, waardoor vaste lunchopeningen ontbraken.
Hoe regel je reserveren?
Reserveren verliep vooraf via het restaurant zelf voor een vaste dinerservice; reserveringen waren beperkt en werden bevestigd met specifieke aanvangstijden en eventuele dieetwensen. Voor private dining of evenementen kon men aparte boekingen aanvragen voor afgesloten avonden.
Wat staat er op het menu en wat zijn specialiteiten?
Het menu bestond uit een tasting- of chef’s menu met 10–20 gangen, inclusief innovatieve gerechten met zowel vis als plantaardige gangen; er waren regelmatig vegangerichte avonden onder de naam Obsidian/‘The Vegan Test Kitchen’ met 15–20 plant-based gerechtjes en wisselende gerechten volgens seizoen.
Werk je graag in de horeca in Amsterdam?
Via HFS Freelancers kun je flexibel werken bij horecazaken in heel Nederland. Bepaal zelf wanneer, waar en hoeveel je werkt.
Meer restaurants in Amsterdam
Ontdek andere horecazaken in de buurt
